스시 하시모토
일본, 도쿄 • 음식점
도쿄 신초미초新富町의 명점인 스시 하시모토鮨はしもと에서는 세계 최고의 스시야로 명성이 자자한 스기타すぎ田에서 수학한 하시모토 셰프의 스시를 맛볼 수 있습니다.
한알 한알 알알이 쫀득한 샤리는 최고의 평가를 받는 다른 스시야에서도 쉽게 경험하기 어려운 스타일로 개성적인데다 맛도 훌륭해요. 특히나 사용하는 패류 신선도가 정말 뛰어나서 이날 맛본 결이 선명하게 살아있는 가리비 관자 사시미는 아득한 감동을 주었습니다.
그저 다만 그의 스승이 누구였는가로 평가받기엔 안타까운 곳이었어요. 피나는 노력으로 정말 맛있는 스시를 쥐는 곳인데, 스승에 비할 바는 못된다는 평가를 달고 사니까요. 아마도 하시모토 쉐프에게는 평생의 숙제겠지만 그의 스승이 너무나도 커다란 존재이니, 그늘에서 벗어나는 게 쉽지 않을 것이고 이곳을 찾는 사람들의 평가 잣대도 엄격해 질 수 밖에 없겠죠.
스시 하시모토鮨はしもと
Omakase.in을 통한 예약 가능
점심 저녁 동일/ 인당 35,000¥~
상세정보
일본 〒104-0041 Tokyo, Chuo City, Shintomi, 1-chōme−8−２, Grandir Ginza East, 1F복사
월요일: 오후 12:00~2:00, 오후 5:00~7:30, 오후 7:45~10:00
화요일: 휴무일
수요일: 휴무일
목요일: 오후 12:00~2:00, 오후 5:00~7:30, 오후 7:45~10:00
금요일: 오후 12:00~2:00, 오후 5:00~7:30, 오후 7:45~10:00
토요일: 오후 12:00~2:00, 오후 5:00~7:30, 오후 7:45~10:00
일요일: 오후 12:00~2:00, 오후 5:00~7:30, 오후 7:45~10:00
화요일: 휴무일
수요일: 휴무일
목요일: 오후 12:00~2:00, 오후 5:00~7:30, 오후 7:45~10:00
금요일: 오후 12:00~2:00, 오후 5:00~7:30, 오후 7:45~10:00
토요일: 오후 12:00~2:00, 오후 5:00~7:30, 오후 7:45~10:00
일요일: 오후 12:00~2:00, 오후 5:00~7:30, 오후 7:45~10:00
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