마츠바 본점

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청어소바의 원조.
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1861년에 문을 열어 150여년의 전통을 자랑하는 노포이다. 청어소바, 일본어로 니신소바는 에도 말기에 교토에서 유행했다고 하는데, 이곳 마츠바가 그 원조라고 한다. 기온시조역 6번 출구에서 나오면 바로 가게가 보인다.

가게 내부는 지하 1층, 지상 2층으로 이루어져 있는데 1층은 청어 국수와 말린 청어를 파는 가판 형태의 가게였고, 지하와 2층은 식당 공간이었다. 나는 지하로 내려가 음식을 먹었다. 다른 메뉴도 많지만 여기의 메인 메뉴인 청어소바 단일메뉴는 1300엔, 사진 속의 밥과 함께 나오는 세트 메뉴는 1925엔이다.

자리에 앉으면 따뜻한 녹차와 물티슈를 먼저 준다. 그리고 면 밑에 청어가 숨어있는 청어소바가 나온다. 청어를 꺼내 맛을 보면 단 맛이 나는 양념이 청어의 살에 배어 있는 느낌을 받는다. 국물은 처음에는 조금 심심할 수 있으나, 양념이 국물에 배어 나올수록 맛이 진해져 시간이 지날수록 맛있어진다. 청어 덮밥은 청어가 으깨진 것이 흰 쌀밥 위에 올라가 있는데, 별거 아닌 것 같아 보여도 정말 맛있었다.

여기 청어소바의 청어는 날 것은 아니고 머리와 꼬리를 떼서 말려서 달게 찐 청어다. 청어에 대한 거부감만 없다면 추천하는 맛집이다. 아마 기온에 방문할 기회가 생기면 또 갈 것 같다.
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사진, 글 : 정세영( @se_0.0 )
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#마츠바 에 대한 추가 정보

📍위치 : 192 四条大橋東入ル川端町 Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0075 일본
📍운영시간 : 10:30~20:40
📍휴무일 : 수요일, 목요일