Arpège

southsea_morning

아직 가보고 싶은 장소는 참 많지만,

그래도 누군가가 저에게 죽기 전에 식사를 해야하는 식당을 고르라고 한다면

저는 주저하지 않고 Arpège라고 대답 할 거에요.

Arpège를 파리의 전설로 만든 채소 요리의 대가 Alain Passard 셰프님은 프랑스 최초로 채소로만 이뤄진 코스를 손님들께 내어서 파리를 놀라게 했습니다.

그 당시에 많은 반발에도 불구하고 지금까지 몇 십년 동안 미슐랭 3스타를 유지하는 대단한 업적을 세우셨죠.

자세한 셰프님의 여정은 Netflix: Chef’s Table에서 확인하실 수 있습니다.

Arpège는 거의 매일 셰프님의 개인 농장을 포함해 3군데서 신선한 재료를 직접 수급해 파리에서도 손꼽히는 최상의 재료들로 요리를 합니다.

단순히 우리가 아는 채소이지만 재료 본연의 깊은 맛은 파리 어디에서도 경험 할 수 없죠.

재료 본질의 중요성과 이걸 더욱 드높이는 환상적인 상상력을 맛볼 수 있는 공간이 바로 Arpège입니다.

지금은 원하면 육류와 해산물도 편하게 시킬 수 있어서 셰프님의 시그니처인 랍스터 혹은 다른 육류도 추가해서 드시면 더욱 풍성한 식사를 할 수 있습니다.

디너 가격이 런치 가격에 매우 비싼 편이니 합리적인 소비를 하시고 싶으시다면 점심에 가셔서 단품 하나를 추가로 드시는 게 가장 만족도가 높지 않을까 싶습니다.

덕분에 감사하 잘 먹었습니다.