가온

gaon_seoul

5년 연속 미쉐린 가이드 3스타를 유지하고 있는
한식 파인다이닝 레스토랑, 가온

가온에서는 단순히 궁중음식을 현대화시키는 것이 아니라,
조선시대에 나라에서 가장 귀했던 한 사람, 왕의 하루 수라상에 담긴
식치(食治)의 흐름을 살펴 코스로 내어 드립니다.

왕의 식단은 왕의 건강을 책임지던
내의원에서 그 틀을 정한 데서도 알 수 있듯,
먹는 이의 건강을 가장 중심에 둔 식단입니다.
계절과 에너지의 흐름에 맞춰 어떤 재료를 선택하고,
어떻게 조리해야 먹는 이에게 가장 이로운지 고민해 온 오래된 지혜,
식치라는 한식의 정수가 수라상에 담겨있습니다.

가온에서는 이와 같이 오래된 지혜 속 흐름을 철 따라
한국 산천과 바다에서 나는 재료로 풀어내 한식 코스요리로 보여드리고,
자연의 이치에 맞게 음식을 섭취했을 때
또는 계절의 흐름에 따라 섭취했을 때,
우리가 가장 건강하게 계절을 날 수 있음을 보여드립니다.

최고의 한식은 한국의 수준 높은 의식주 문화와 함께 어우러질 때
진정한 가치를 드러낸다는 생각, 가온의 오랜 철학입니다.
최고의 한식을 마중하기 위해 소박하되 고고한 집을 그렸습니다.
‘공간의 경계, 배경의 여백, 사람의 움직임으로써 완성되는 집’이라는,
한옥의 핵심으로 쌓아 올린 공간에서 맞이합니다.